Осетер (Acipenser gueldenstaedtii)
У осетрів, яких в Чорному морі виявлено два види - російський осетер і осетер атлантичний, або балтійський, - зяброві перетинки прикріплені до межжаберному проміжку. Рот невеликий, у вигляді поперечної щілини. Нижня губа перервана, рило коротке, тупе. Вусики округлі, без бахромок, розташовані ближче до кінця рила, ніж до рота. У атлантичного осетра вусики розташовані на рівній відстані між ротом і кінцем рила. Слід зазначити, що атлантичний осетер - дуже рідкісний вид, він занесений у Червону книгу Міжнародного союзу охорони природи(МСОП) і в "Червону книгу України". У Чорному морі він найчастіше зустрічався в південно-східної і дуже рідко - у північно-західній частині.
Більше чисельність російського осетра. Йому властивий прохідний спосіб життя. У дунайському районі масове дозрівання самців починається у віці 13, самок - 15 років. Нереститься в травні - початку червня при температурі води 10-15°C. У пониззі Дніпра нерестовища розташовані перед дамбою Каховської ГЕС. Вони знаходяться в найглибшому місці русла, де досить тверде дно, складене з піску, гравію, мертвої черепашки. Самки відкладають від 30 до понад 600 тис. ікринок діаметром 2,2-3,5 мм. Личинки выклевываются майже через чотири доби і спливають вниз за течією. Молодь харчується безхребетними: в основному молюсками, хробаками; дорослі особини - молюсками, рідко рибами. Незважаючи на це, з 33 видів кормових об'єктів осетрів у північно-західній частині Чорного моря риби складають 14. Тут вони нагулюються.
Осетер, виловлений в морі, характеризується більшою вгодованістю, ніж виловлений в річках. Найбільш інтенсивне зростання спостерігається в перші п'ять років життя, коли риби досягають довжини більше 100 см; довжина п'ятнадцятирічних особин - трохи більше 125, а тридцятирічних - 160 см. Відомі осетри довжиною понад 215 см.
В умовах зарегульованого стоку Дніпра осетер виявився досить консервативним видом по відношенню до зовнішніх факторів середовища, що і є причиною різкого зниження ефективності його нересту і чисельності. Тому цей вид потребує охорони на місцях нересту і в період міграції до них. Збільшення чисельності може сприяти і штучне розведення.<.p>
Осетер (Acipenser gueldenstaedtii) — вид риб роду Acipenser, родини Acipenseridae.