Холодець з карасів

Для рецепту Вам знадобиться:

• - карасі (малі) - 800г
• - цибуля ріпчаста - 1 шт.
• - морква - 1 шт.
• - лимон - 1 шт.
• - зелень - на смак
• - яйце - 2 шт.
• - сіль, лавровий лист - за смаком
• - чорний перець (мелений) - 7-8 шт.
• - желатин - 10г.

Дрібних карасів почистити, випатрати, промити. Залити холодною водою, додати цибулю, моркву, лавровий лист, чорний перець. Коли риба буде готова, вийняти її, охолодити і відокремити філе від кісток. Бульйон процідити, закип'ятити і додати розмочений желатин. Довести до готовності на дуже повільному вогні, не даючи закипати.

Рибу викласти у форму, прикрасити зеленню, скибочками лимона і фігурно нарізаною морквою, а також кружечками варених яєць. Залити бульйоном і поставити в холодильник.