Хвороби риб: чорні точки

Що означають невеликі чорні цятки на тілі виловленої риби – плотви, підлящиків та інших видів? Чи можна вживати таку рибу в їжу?

Останніми роками ареали поширення багатьох захворювань риб розширюються. Пов'язано це як з погіршенням екологічної ситуації, що призводить до зниження загальної опірності риб до хвороб, так і зі зміною меж ареалів різних тварин-переносників захворювань. Чорні цятки на тілі риб, наскільки можна судити з наявних описів стурбованих рибалок, – це ознака саме одного з таких захворювань. Це – постодиплостомоз.

Викликається він личинками паразитичного черв'яка Postodiplostomum cuticola з класу дигенетичних сисунів. Дорослий черв'як має плоске тіло довжиною 1,5 мм і шириною 0,5–0,9 мм, але сам він до появи чорних крапок прямого відношення не має. Він паразитує в кишечнику рибоїдних птахів, таких як квакші або чаплі. У кишечнику птахів черв'яки продукують яйця, з яких виходять личинки. Личинки потрапляють у воду і проникають у тіло проміжних господарів – молюсків. У молюсках відбувається безстатеве розмноження личинок, в результаті якого утворюються знову личинки, але вже іншої будови – церкарії. Ось вони й паразитують на рибах.

Звідки ж беруться чорні цятки? Церкарії виходять у воду і проникають під шкіру та в м'язи риб. При цьому в підшкірній клітковині риби на глибині 1,5-2 мм навколо личинки утворюється сполучнотканинна капсула, в якій відкладається чорний пігмент гемомеланін – продукт розпаду клітин крові та пігментних клітин шкіри риби. Так і виникають "чорні крапки".

Постодиплостомоз зустрічається повсюдно. Поява цієї хвороби, можливо, пов'язана з розселенням молюсків-переносників захворювання або з негативним впливом забруднення водойм. Як можна бачити з опису життєвого циклу постодиплостомома, людина в ньому ніяк не бере участі – вона не є ні проміжним, ні кінцевим господарем паразита. Перебуваючи в тілі риби, церкарії не виділяють небезпечних для людини токсинів. Згідно з відповідними ГОСТами, за наявності на тілі товарної риби поодиноких чорних крапок вона допускається до продажу без будь-якої спеціальної обробки. Тож рибу, уражену постодиплостомозом, вживати в їжу можна. З одним застереженням. Риба повинна бути правильно приготована (зварена, посмажена, посолена), щоб виключити можливість збереження в ній у життєздатному стані якихось інших паразитичних організмів. Адже багато паразитів, які можуть заражати і людину, не проявляють себе ні чорними плямами, ні якимись іншими помітними ознаками.